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Cueillette des fraises à Sangatte

Encore quelques jours pour en profiter

Si l’on en croit Doug Larson, sportif anglais ayant sévi au 20ème siècle, la véritable discipline serait de ramasser des fraises sans en manger une seule. Manifestement, les nombreuses personnes qui foulent les terres de Damien Vanhaecke, agriculteur sangattois, n’ont que faire que de respecter cette véritable discipline. La tentation est bien trop forte et les papilles gustatives semblent prendre le pas sur la raison. La truffe en alerte, les pupilles dilatées et la bouche salivante, les gourmands ne sont pas venus à la cueillette des fraises dans le seul espoir de tester leur niveau de discipline. A l’heure de l’inflation des prix et de la baisse du pouvoir d’achat, du rapprochement de la nature et de la recherche du contact de la terre, les amoureux de la cueillette, quelle soit de fraises ou non, sont de plus en plus nombreux à se découvrir. « Il est agréable de pouvoir se pencher pour récolter soi-même ce qui va finir dans notre estomac, reconnaît Franck, cueilleur du jour. Je peux choisir les fraises qui iront dans mon panier et ne pourra m’en vouloir qu’à moi-même si jamais l’une d’elles n’est pas à mon goût. En outre, je peux prendre le luxe de goûter une de ces fraises qui se trouvent à mes pieds avant de remplir mon panier. Je ne trouve décidément que des avantages à venir ici. C’est un véritable gage de qualité ».

Une dizaine de variétés à portée de main

C’est la quatrième année que Damien Vanhaecke invite chacun à venir cueillir des fraises sur son terrain et de plus en plus d’aficionados de la cueillette se retrouvent pour récupérer le fruit de son travail. Evidemment, la quantité de la production dépendra des conditions climatiques et pourra, comme cette année, être un peu plus faible d’une année sur l’autre. Mais la qualité est toujours au rendez-vous. « Nous étalons la production dans le temps, explique Damien Vanhaecke. Nous proposons ainsi une dizaine de variétés de fraises, telles les cigalines, les damboises, florences et autres sonatas qui sont arrivées à différents stades de leurs évolutions. Certaines sont donc plus mures que d’autres, plus allongées ou plus colorées, plus sucrées, il y en a vraiment pour tous les goûts ». Privilégiant la qualité à la quantité, l’agriculteur producteur ne souhaite pas cultiver ses fraises en serre et évite de trop les asperger de traitements divers et variés. « Les fraises sont cultivés en plein air pour s’assurer de leur fraicheur, insiste-t-il. Il est certain que du coup, nous dépendons entièrement du temps mais c’est le jeu ». Le temps joue également sur les jours où il est possible de venir profiter de la cueillette. Une dizaine de jours où il ne fait pas beau et chacun peut venir tous les jours ramasser quelques fraises. Quelques jours de très beau temps, et le terrain est envahi de gourmands, jeunes et moins jeunes, qui ne laissent que peu de répit aux plants de fraises et qui obligent les producteurs à n’ouvrir que le week-end et un jour dans la semaine. Cette année, si cela continue, il n’est pas certain que d’ici mi-juillet, il reste encore quelques fraises. En confiture ou en gâteau, nature ou nappé de chantilly, les fraises vont encore en soumettre plus d’un à la tentation.

Cueillette des fraises de Sangatte – Week-end et mercredi de 10h30 à 12h et de 14h à 18h – 3euros le kilo - Tel : 06.26.63.39.51

Sébastien CHARRIERE